עיצוב מטבח גדול נשמע כמו החלום הרטוב של כל חובב בישול, עיצוב והלבשת הבית.
לכאורה, אין מגבלות – יש מקום לאי ענק, מקרר כפול, אינספור ארונות ופינת אוכל רחבת ידיים. אך המציאות התכנונית מראה שעיצוב חלל גדול טומן בחובו אתגרים לא פחות מורכבים מעיצוב חלל קטן.
לפי צוות המעצבות של חברת טל מטבחים, חברת מטבחים בעלת ניסיון של מעל ל – 28 שנים בתחום המטבחים, מטבח רחב ידיים שלא תוכנן כראוי עלול להרגיש קר, מנוכר, דמוי אולם אירועים נטוש ובעיקר – לא יעיל כאשר המרחקים בין המקרר, הכיור והכיריים (משולש העבודה המסורתי) עלולים להפוך למסע מתיש של הליכות בזמן הבישול.
יצאנו לקבל מצוות המעצבות של חברת טל מטבחים (Tal Kitchens), 5 רעיונות מקוריים לעיצוב מטבחים גדולים – רעיונות שיהפכו את המרחב העצום ליצירת אומנות פונקציונלית, חמה ומדויקת.
שיטת האיים הכפולים (Double Islands): הפרד ומשול
לפי צוות המעצבות של חברת טל מטבחים, כשיש חלל עצום במרכז המטבח, האינסטינקט הראשוני הוא לתכנן אי אחד מפלצתי במידותיו.
הבעיה היא שאי שרוחבו עולה על 140-150 ס"מ יוצר מחסום פיזי אדיר באמצע הבית והופך לבלתי אפשרי לניקוי במרכזו (היד פשוט לא מגיעה) – הפתרון המקורי ביותר כיום הוא שילוב של שני איים מקבילים או ניצבים אחד לשני.
לפי צוות המעצבות של חברת טל מטבחים, הקונספט מבוסס על הפרדת כוחות מוחלטת בין "הטבח" לבין "האורחים":
- אי העבודה (Prep Island) – האי הקרוב יותר לארונות הקיר אשר יכיל כיור הכנות, משטח עבודה מקצועי, פחי אשפה נשלפים ומגירות לתבלינים, סכינים ואביזרים. כאן קורה כל הקסם – והלכלוך.
- אי האירוח (Social Island) – אי האירוח ממוקם קרוב יותר לסלון או לפינת האוכל כאשר הוא נקי לחלוטין מכיורים, כלים ואביזרים, מעוצב מחומרים חמים יותר (דלפק עץ טבעי) ומוקדש כולו לישיבה נוחה, הגשת מנות והכנת שיעורי בית של הילדים.
מטבח מאחורי הקלעים: חדר מזווה חכם (Butler’s Pantry)
לפי צוות המעצבות של חברת טל מטבחים, בבתים פרטיים ודירות יוקרה רחבות, אחת המגמות המובילות היא יצירת מטבח אחורי (Back Kitchen) או מזווה הליכה מאובזר (Walk-in Pantry) המסתתר מאחורי המטבח הראשי.
במקום לרכז את כל מוצרי החשמל והבלגן במטבח הפרונטלי שפתוח לסלון, לוקחים חלק מהשטח הגדול וסוגרים אותו לחדר ייעודי. כך, בזמן שאתם מארחים משפחה וחברים, המטבח הראשי נראה כמו מטבח יוקרתי מתוך קטלוג מטבחים וכל הכלים המלוכלכים מוסתרים בחדר האחורי.
מעבר ממשולש עבודה לתחנות עבודה (Work Zones)
בכל מטבח קטן או בינוני, חוק משולש העבודה המגדיר את המרחק בין המקרר, הכיור והכיריים הוא קדוש. אך במטבח שגודלו 20 או 30 מ"ר, המשולש הזה נמתח למרחקים שהופכים את הבישול לספורט סיבולת.
לפי צוות המעצבות של חברת טל מטבחים, במקום לחשוב על המטבח כחלל אחד, חשבו עליו כעל אוסף של תחנות מקצועיות:
- תחנת האפייה – אזור מונמך מעט הכולל משטח שיש קריר, ארונות תחתונים לאחסון תבניות, חומרי גלם ושקעים ייעודיים.
- תחנת הקפה והבוקר (Coffee Bar) – ארון ייעודי שניתן לפתוח ולהסתיר, הכולל מכונת אספרסו מקצועית, מטחנת פולים, ספלים, ברז מים קטנים ומגירת חטיפים. אידיאלי להתארגנות בוקר מהירה מבלי להפריע למי שמכין אוכל להמשך היום.
- בר אלכוהול ומזיגה – מקרר יין אינטגרלי, כוסות יין תלויות ומשטח קטן להכנת קוקטיילים, ממוקם בקצה המטבח שקרוב יותר לסלון כדי לאפשר לאורחים למזוג לעצמם משקה מבלי להיכנס לאזור הבישול.
דרמה בחלל: אלמנטים אדריכליים ותאורה בקנה מידה עצום
לפי צוות המעצבות של חברת טל מטבחים, הסוד בעיצוב חללים גדולים הוא קנה מידה (Scale). אלמנטים שעובדים נהדר במטבח רגיל, ייראו מגוחכים וקטנים מדי במטבח ענק – ולהיפך.
לפי צוות המעצבות של חברת טל מטבחים, מטבח גדול דורש נוכחות אדריכלית עוצמתית כדי שלא ייראה ריק על ידי שילוב של האלמנטים הבאים:
- קולט אדים מונומנטלי – במקום קולט נירוסטה סטנדרטי, בנו חיפוי גבס גדול, חיפוי נחושת או פליז, שיורד מהתקרה ויוצר מוקד משיכה (Focal Point) אדיר מעל סביבת הכיריים.
- טיפול בתקרה – חלל גדול עלול להדהד ולהרגיש תעשייתי כאשר שילוב של קורות עץ מסיביות בתקרה, או הנמכות תקרה נקודתיות מעל האי, מעניקים תחושת חום ומגדירים את גבולות המטבח בתוך החלל הפתוח.
- גופי תאורה במידות Over-Size – במקום שלוש מנורות תלייה קטנות מעל האי, בחרו בגופי תאורה תעשייתיים גדולים, נברשות מודרניות רחבות או פסי צבירה דומיננטיים. התאורה צריכה לתפוס נפח בחלל האוויר שמעל הראש.
טשטוש גבולות: מטבח פנים שגולש החוצה אל הגינה
בבתים רבים, המטבח הגדול ממוקם בצמוד ליציאה לחצר, לפטיו או למרפסת גדולה.
לפי צוות המעצבות של חברת טל מטבחים, הרעיון כאן הוא לא לסיים את המטבח בקו הקיר, אלא למשוך אותו החוצה ולייצר המשכיות חלקה שמעצימה את חוויית המרחב. ניתן להגשים את החזון באמצעות שילוב של ריצוף המשכי בתוך המטבח ובמרפסת הצמודה או באמצעות שילוב של חלון רחב אשר ממשיך מתוך המטבח אל עבר החצר והופך לבר ישיבה חיצוני.
לסיכום, עיצוב מטבח גדול דורש הרבה יותר מסתם לפזר ארונות על פני שטח רחב. לפי צוות המעצבות של חברת טל מטבחים, מטבח גדול דורש חשיבה מעמיקה על תנועה, קנה מידה ויצירת מוקדי עניין שיחממו את החלל. בין אם תבחרו במערך של איים כפולים, תחנות עבודה מדויקות או מטבח אחורי נסתר – זכרו שהמטרה העליונה היא להתאים את החלל לאורח החיים המדויק שלכם.
השקיעו בתכנון אדריכלי חכם, אל תפחדו מאלמנטים דרמטיים גדולים והפכו את הלב הפועם של הבית ליצירת מופת שמשלבת אירוח ברמה הגבוהה ביותר עם פרקטיקה יומיומית ללא פשרות.
המאמר נכתב בשיתוף עם חברת טל מטבחים, חברת מטבחים בצפון עם קטלוג מטבחים שמתאים לכל תקציב, ניסיון ומוניטין של 30 שנה בייצור מטבחים בהתאמה אישית. לא משנה אם חלמתם על מטבח מודרני או מטבח כפרי – צוות המומחים של טל מטבחים יכניס את הרוגע, הסטייל והנשמה הגלילית לתוך הבית שלכם.